吃米其林味道的鲁菜 不用出济南，米其林推荐餐厅——鲁采海鲜

清香宜人的椿香豆腐，鲜灵灵的榆钱儿，用纯正山野菜山苜楂包和大虾仁包的水饺，还有春鲅鱼，枸杞叶，油烹花虾……在全面恢复堂食的LU STYLE鲁采海鲜济南店内，前来品尝春季时令美食的顾客逐渐多了起来。

4月12日起，鲁采正式恢复堂食。据了解，疫情期间，鲁采为门店所在街道办事处捐赠了口罩等防疫物资，复工复产后，又为多家企业供应平价员工餐。“在全民抗疫的特殊时期，鲁采作为一家餐饮企业，坚持不裁员、不停薪，尽己所能与大家共渡难关，也希望为这次疫情尽一份绵薄之力。”鲁采相关负责人表示，“根据相关政府部门复工达产，两手抓、两手硬的要求，鲁采在不放松防疫措施的同时现已全面开放堂食，欢迎新老顾客来到济南万象城内的鲁采海鲜餐厅，品尝我们的春季新品。”

（图片来自网络）

据了解，“清水小蓝龙”是目前鲁采海鲜人气最旺的“网红”菜，在品质“高大上”的同时，别具一番鲜美爽滑的滋味。鲁采相关负责人介绍道，与普通小龙虾相比，“小蓝龙”每一只要大上不少，接近普通小龙虾的3倍，每一只都有20厘米长，实在能算是“大龙虾”了，养殖成本也要更高。“名为‘清水小蓝龙’，是因为这种小龙虾只养在水质澄清的河流中，卫生情况要好很多，是比较‘高大上’的食材。”这种小龙虾最早源自澳洲，但目前国内早已开展规模养殖，鲁采海鲜店内的“清水小蓝龙”就来自国内的养殖点。

小蓝龙的口味上除了有市面常见的麻辣、孜然，还有椒麻、熟醉、咖喱这三种，并且烹饪方式也十分考究，制作时先将每一只蓝龙刷洗干净，去除虾线，再轻轻焯一下水，保持住虾肉的鲜嫩弹牙，然后把浸了酱汁的小龙虾直接放在冰箱内零度冷藏，这样做一是低温环境下不容易滋生细菌，再者虾肉经过24小时的低温浸泡，能够完全入味，吃起来口感绝佳。

山苜楂虾仁水饺

其他春天特有的应季美食，也都经过精心的挑选与制作。如椿香豆腐，把豆腐切成小方块，香椿切末，双双焯水，放至微凉，简单以盐调味，淋上一勺辣椒油，简单精巧，清香宜人；上汤枸杞叶，则最大程度保留了枸杞叶的营养成分，枸杞叶清肝明目，含有丰富的钙、铁、锌等元素，既有益于补血，又可提高免疫力；山苜楂这种野菜，仅在威海、日照、临沂等山东东部地区小丘陵南侧的向阳处才能找到，是纯粹的山野菜，色泽翠绿，滋味鲜美，山苜楂虾仁水饺则将野菜之鲜与虾肉之鲜集于一体；榆钱葱油饼绿意可人，葱香伴着榆钱香，吃上一口，满是春天的滋味；还有春天最肥美的皮皮虾，自带海水鲜香的油烹花虾，新鲜上市的春鲅鱼……

2020年1月3日《中国日报》国际版报道了LU STYLE鲁采海鲜餐厅

鲁采海鲜餐厅本身也是高端鲁菜的代表。在今年1月3日的《中国日报》国际版上，用全英文的整版登出了LU STYLE鲁采海鲜餐厅的报道——这家鲁菜餐厅在大众点评App上被打出各项4.9分以上的高分，不仅荣获《米其林指南》餐盘奖，还摘得大众点评黑珍珠一钻的荣誉，目前仍是国内唯一一家同揽这两项荣誉的鲁菜餐厅；它在家乡土地扎根前，先在北京城和上海滩闯出名气，是鲁菜在高端餐饮领域“破冰”的典型代表，也是鲁菜文化走向国际化的一个样板。

新时报记者:李奇宏