经济导报记者刘民

食品安全无小事，事关人民群众的身体健康，是民生工程、民心工程。6月中旬，在国务院食安办、中央精神文明办、教育部、工信部、公安部、司法部、生态环境部、农业农村部、商务部等23部门联合部署下，以“尚德守法——食品安全让生活更美好”为主题的2019年全国食品安全宣传周正式启动。

6月15日，来自新华社山东智库、新华社客户端、人民网、央广网、光明网、中国消费者报、大众日报等近20家主流媒体的记者，走进家家悦集团，全面了解该公司发展和保障食品安全的措施、规范、制度、流程，试图揭开家家悦的成功秘诀。

打造食品安全“供应链”

在国内实体零售业大幅收缩的背景下，家家悦作为一家区域零售企业却不断扩张，从济南市中心大明湖店开业到闪电托管华润万家山东7家门店，从布局山东沿海到跨省进入河北张家口，业态丰富的“悦家军”成为国内零售业逆势而上的生力军。

家家悦成功的秘诀是什么？有人说，是因为树立了食品可追溯的典范。

确实，家家悦的每个批次商品都拥有唯一的“身份证”。6月15日，记者在家家悦威海九龙城超市看到，这里的生鲜食品销售十分火爆，海南的香蕉、新疆的大枣和各种肉禽、蔬菜等品种齐全、量大新鲜。消费者购物时只要用手机一扫商品上的二维码，商品的产地、生产时间、进货时间、产品种类、检验检疫等信息就一目了然。

“我们引入RFID射频、自动条码识别、手持终端技术，对实施可追溯的商品进行单品管理并实名备案，每个批次的商品都设置单独的追溯码，通过自动识别码，使每个批次商品都拥有唯一的‘身份证’。”家家悦集团副总经理丁明波说，截至2019年一季度末，家家悦750多个直营连锁门店里的肉禽、海产、蔬菜、水果等所有生鲜商品，都实现了“来源可查、去向可追”，做到了让消费者“买的安心，吃的放心”。

“基地+超市”特色突出

了解零售行业的人们都知道，如果没有安全、稳定的优质商品供应基地，就不可能保障每批次商品的质量安全。家家悦是如何做到的？

家家悦集团副总经理丁明波介绍说，家家悦在国内首创“基地+超市”的农超对接模式，通过建立农副产品基地引导订单农业生产，形成了从生产基地到生鲜配送的一条龙产业链。目前，家家悦与全国200 多个合作社及养殖场建立了直接合作关系，超过80%的生鲜商品采取了“基地直采”的模式，“基地直采”成为家家悦确保优质商品供应，实现稳健快速发展的一大法宝。

有了直采基地，如何及时运输就是关键。丁明波说，“我们的发展战略是‘发展连锁，物流先行’”。家家悦建设了5处常温物流中心和6处生鲜物流中心，构建了东西结合、布局合理的配送体系，形成了山东省内2.5小时配送圈，保证了物流对覆盖门店的高效配送服务。凭着这种全链条的供应链核心竞争优势，家家悦成为“以超市连锁为主业，以区域一体化物流为支撑，以发展现代农业生产基地和食品加工产业链为保障，以经营生鲜为特色，多业态并举的综合性零售商。”

6月15日，在家家悦宋村生鲜物流中心，前来送货的大货车络绎不绝，海南的香蕉，聊城的豆角，新疆的西瓜，源源不断地从基地进入超市。物流中心配备了高标准的冷链系统，对农产品从加工、仓储、运输到销售实行全过程、全封闭冷链控制，建立起食品安全可追溯体系，确保了所销售农产品的安全和最佳品质。

差异竞争聚集创新动力

“做中国最优秀的零售企业”是家家悦的企业愿景。如何做到“最优秀”？答案就是不断创新，实现差异化竞争，这也是家家悦能够逆势突破的最突出特色。

基于“买世界、品世界”的理念，家家悦不仅在国内实现了“基地直采”，还跨出国门，在欧洲、美洲、大洋洲、东南亚等境外地区开发了海外采购基地，进口商品种类涵盖了食品、酒水、电器、化妆品、水果、肉禽、海产等十几大品类，形成了强大的国际化采购渠道优势。 6月15日，记者在家家悦威海九龙城超市看到，摆放的商品既有胶东特色鲜活海鲜，也有全国知名品牌厂商直供的优质名牌，还有家家悦旗下的自有品牌，如：麦香苑桃酥、荣光千里海岸系列干海产、品品香大米、悦记飘香水饺等。来自世界各地的进口水果、酒水、奶制品等琳琅满目，其中，家家悦自新西兰采购的一款标价3.9元人民币的天然矿泉水，是畅销不衰的“网红商品”。

自产熟食，最能体现一家商场非同一般的差异化竞争能力。总投资3亿元的家家悦威海配餐中心，有酱卤制品、中式面点、西式面点、快餐、粥汤、凉菜加工六大区域，可以加工生产上千种熟食产品。该中心将传统意义的单店厨师现场制作升级为集中研发、统一配方、批量生产、统一配送，配备进口高端设备和先进的化验检验中心，建成高标准的加工配送体系，通过规模化生产降低成本，标准化生产提高品质，适应了消费者快节奏工作和生活的需求。为此，家家悦集团董事长王培桓开玩笑说：家家悦让威海妇女变懒了，因为都不用做饭了，直接从家家悦买熟食就行了。同时，也把夫妻感情搞好了，因为有更多时间看电影、逛街，一起回味恋爱的感觉了。

“家家悦现象”让媒体赞叹

6月15日，来自近20家主流媒体的20多名记者走进家家悦，近距离触摸这家零售企业的脉搏，人们发现：经过24年艰苦创业，家家悦从威海单一的超级市场发展形成了大卖场、综合超市、百货店、便利店、专业店等全供应链、多业态的综合性零售渠道商。作为山东省连锁商超生鲜追溯试点企业，家家悦从订货平台、化验室检测能力、追溯平台建设、生鲜配送中心软硬件改造、全程冷链建设等方面进行了全方位改造提升，以“供应链管理”为抓手，全方位提升生鲜商品质量安全可追溯水平，实现了新零售时代的逆势崛起。

成功面前，家家悦并未止步。“顾客的需求就是我们追求的目标。”省人大代表、家家悦集团股份有限公司董事长王培桓说，公司将围绕山东新旧动能转换聚焦四个转变：从区域型零售企业，向全国零售企业转变；从传统的零售企业，向技术型零售企业转变；从传统制造零售企业，向平台型公司转变；从企业自成闭环，向开放共享的供应链公司转变，不断推动家家悦实现高质量发展。“去年，我们对济南莱芜物流中心进行了扩建，新上了生鲜PC配送中心和中央配餐中心、区域食品安全监测中心，增加蔬菜、水果、肉禽、海产精细加工及馒头、面包、面条、水饺等配餐体系，项目建成后能够为济南及周边地区提供B2B、B2C商品配送服务。”家家悦集团副总经理丁明波充满信心的话，似乎预示着这家零售企业更美好的未来。